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Kanten

Conoscete questo dolce al cucchiaio naturalmente vegan?

È delizioso e facilissimo da realizzare, ed è piaciuto anche a tutti gli onnivori a cui l’ho proposto, anche a quello più “difficili”.

L’ingrediente principale è l’agar agar, un gelificante 100% vegetale che si ricava da un’alga e che si trova in commercio sotto forma di fiocchi, filamenti o in polvere. Personalmente preferisco utilizzare le prime due tipologie perché a volte la polvere ha un sapore particolare che altera negativamente il risultato finale. I fiocchi o i filamenti invece sono totalmente insapori, almeno questa è la mia esperienza. Fatemi sapere la vostra!

Ecco gli ingredienti:

– 1 litro di succo di mela limpido bio

– 12 grammi di agar agar

– buccia di 1 limone non trattato

– frutta a piacere

Procedimento:

Portare ad ebollizione il succo di mela con l’agar agar e la buccia di limone e lasciar bollire pochi minuti fino a che l’agar agar non sia completamente sciolto. Nel frattempo in una ciotola grande tagliare la frutta (i risultati migliori si ottengono con fragole, pesche oppure meloni. In alternativa, magari in inverno, si può utilizzare succo di limone e di zenzero insieme). Versare il succo di mela bollente sopra la frutta e attendere qualche ora che si sia tutto solidificato, Frullare con un frullatore ad immersione e servire cosparso di granella di mandorle. GNAM!

Hummus

Uno dei piatti più buoni che io abbia scoperto da quando sono vegan è l’hummus. La ricetta classica prevede l’utilizzo dei ceci come ingrediente principale ma a me piace farlo anche con i fagioli, soprattutto con i cannellini. Potete partire dal legume fresco, secco o in scatola; ovviamente le prime due soluzioni sarebbero da preferire dal punto di vista salutistico. Altro ingrediente fondamentale è il tahin, ovvero la crema di sesamo, che potete trovare in genere nei negozi di alimentazione biologica, Naturasì e a volte anche nelle erboristerie.

La ricetta è molto semplice, si mescolano con il frullatore ad immersione oppure con un tritatutto i seguenti ingredienti:

250 gr di Ceci lessati (o qualsiasi altro legume preferiate)

2 Cucchiai di tahin

il succo di 1 limone

1/2 spicchio d’aglio

2 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Timo q.b.

Sale q.b.

Alcuni preferiscono il cumino al posto del timo, oppure altre spezie o erbe aromatiche come paprica, prezzemolo o rosmarino. In alcune varianti si aggiungono olive o pomodori secchi ma personalmente la ricetta originale è la mia preferita. E la vostra? Qual è?