Uno dei piatti più buoni che io abbia scoperto da quando sono vegan è l’hummus. La ricetta classica prevede l’utilizzo dei ceci come ingrediente principale ma a me piace farlo anche con i fagioli, soprattutto con i cannellini. Potete partire dal legume fresco, secco o in scatola; ovviamente le prime due soluzioni sarebbero da preferire dal punto di vista salutistico. Altro ingrediente fondamentale è il tahin, ovvero la crema di sesamo, che potete trovare in genere nei negozi di alimentazione biologica, Naturasì e a volte anche nelle erboristerie.

La ricetta è molto semplice, si mescolano con il frullatore ad immersione oppure con un tritatutto i seguenti ingredienti:

250 gr di Ceci lessati (o qualsiasi altro legume preferiate)

2 Cucchiai di tahin

il succo di 1 limone

1/2 spicchio d’aglio

2 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Timo q.b.

Sale q.b.

Alcuni preferiscono il cumino al posto del timo, oppure altre spezie o erbe aromatiche come paprica, prezzemolo o rosmarino. In alcune varianti si aggiungono olive o pomodori secchi ma personalmente la ricetta originale è la mia preferita. E la vostra? Qual è?